申请/专利权人：菲仕兰坎皮纳荷兰公司

申请日：2022-09-15

公开（公告）日：2024-04-19

公开（公告）号：CN117915775A

主分类号：A23C9/13

分类号：A23C9/13;A23L2/38;A23L2/40;A23L2/54;A23P30/40;A23L23/00;A23F5/40;A23F5/42

优先权：["20210916 EP 21197076.9"]

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.04.19#公开

摘要：本发明涉及一种呈粉末形式的发泡剂成分，该发泡剂成分包含一种或多种碳水化合物；基于该呈粉末形式的发泡剂成分的总重量，按重量计至少0.5％且按重量计小于5％的一种或多种蛋白质，该一种或多种蛋白质具有小于0.03gg的蛋白质结合磷氮比以及小于7g100g蛋白质的脯氨酸含量；以及裹入的气体，当所述呈粉末形式的发泡剂成分溶解在液体中时，所述发泡剂成分释放气体。此外，本发明还涉及一种制造该呈粉末形式的发泡剂成分的方法，并且最后涉及该呈粉末形式的发泡剂成分在食品和由此获得的产品中的用途。

主权项：1.一种呈粉末形式的发泡剂成分，该发泡剂成分包含a一种或多种碳水化合物；b基于粉末状发泡剂成分的总重量，按重量计至少0.5％且按重量计小于5％的一种或多种蛋白质，该一种或多种蛋白质具有小于0.03gg的蛋白质结合磷氮比以及小于7g100g蛋白质的脯氨酸含量；以及c裹入的气体，其中在大气压下在将所述呈粉末形式的发泡剂成分溶解在20℃的液体、优选地水中后，该发泡剂成分释放至少3ml气体g发泡剂成分。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 菲仕兰坎皮纳荷兰公司 呈粉末形式的发泡剂成分及其制造方法

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