申请/专利权人：四川植得期待生物科技有限公司

申请日：2022-10-20

公开（公告）日：2024-04-19

公开（公告）号：CN115568530B

主分类号：A23J3/16

分类号：A23J3/16;A23J3/18;A23J3/26;A23J3/22

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.19#授权;2023.01.24#实质审查的生效;2023.01.06#公开

摘要：本发明涉及一种高水分挤压植物肉制作方法，准备配料，按重量份计，包括混合均匀的大豆分离蛋白20‑30份、低温食用豆粕20‑40份、谷朊粉20‑30份、大豆浓缩蛋白20‑30份，豌豆纤维2‑4份、调味香精0.3‑0.5份、半胱氨酸0.05‑0.12份，碳酸钙0.5‑1份；将混合好的配料输入双螺杆挤压机的机筒中并与水混合，其中水40‑70份，其中在机筒中的挤压条件为：挤压段温度：110℃‑150℃，主机频率:30‑45Hz，固体下料150‑180kgh。

主权项：1.一种高水分挤压植物肉制作方法，其特征在于，包括以下步骤：准备配料，按重量份计，包括混合均匀的大豆分离蛋白20-30份、低温食用豆粕20-40份、谷朊粉20-30份、大豆浓缩蛋白20-30份，豌豆纤维2-4份、调味香精0.3-0.5份、半胱氨酸0.05-0.12份、碳酸钙0.5-1份、大豆多肽0.5-1.5份；将混合好的配料输入双螺杆挤压机的机筒中并与水混合，其中水40-70份，其中在机筒中的挤压条件为：挤压段温度：110℃-150℃，主机频率：30-45Hz，固体下料：150-180kgh；其中，机筒中的螺杆依次包括：输送混料段：：56A×1+72×5+64×3+56×1+δ260°+δ190°；膨化段1：56×1+44×1+δ290°+56×1+44×1+δ290°；膨化段2：44×2+δ490°+44×2+δ460°+22L×1+56×1+44×3+δ290°+δ260°+22L×1；出料均质段：K56×1+44×3+δ160°+44×4+64×1+K44×1；A表示起始螺旋，L表示反向螺旋，K表示为开槽螺旋，δ表示为捏合块。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 四川植得期待生物科技有限公司 一种高水分挤压植物肉制作方法

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