申请/专利权人：好时公司

申请日：2022-09-13

公开（公告）日：2024-04-26

公开（公告）号：CN117940022A

主分类号：A23G1/40

分类号：A23G1/40;A23G1/36

优先权：["20210914 US 63/243,990"]

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.04.26#公开

摘要：本公开涉及糖含量减少的牛奶巧克力糖果和包括至少一种稀有糖例如阿洛酮糖的糖果产品其制备方法，其中糖果和糖果产品具有期望的流变特性和感官特性以及随时间推移的稳定粘度。本公开还涉及在制造过程中防止包含至少一种稀有糖如阿洛酮糖的糖含量减少的牛奶巧克力糖果变稠，并随着时间的推移保持稳定的粘度。

主权项：1.一种牛奶巧克力糖果产品，其具有减少的糖含量，包括：脂肪、甜味剂，所述甜味剂包含至少一种稀有糖、或至少一种稀有糖和至少一种标准碳水化合物糖的组合，其中所述至少一种稀有糖选自阿洛酮糖、塔格糖、阿洛糖、山梨糖、芹菜糖、核糖、L-鼠李糖、L-果糖、D-甘露糖、海藻糖和曲二糖、牛奶成分、可可成分、乳化剂表面活性剂和任选的增量填料和或调味剂，其中使用NCACMA卡森回归模型，所述牛奶巧克力糖果产品在40℃下具有500至10000cp的稳定塑性粘度，且使用NCACMA卡森回归模型，在40℃下具有1-150达因cm2的稳定屈服值，并且其中塑性粘度在约100°F38℃至约120°F49℃的温度下稳定至少一个月。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 好时公司 含糖量减少的牛奶巧克力糖果及其制造方法

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