申请/专利权人：云南昆船设计研究院有限公司

申请日：2021-11-05

公开（公告）日：2024-04-30

公开（公告）号：CN113973936B

主分类号：A23F3/06

分类号：A23F3/06

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.30#授权;2022.02.18#实质审查的生效;2022.01.28#公开

摘要：本发明公开了一种利用真空负压条件去除渥堆后茶堆味的方法，包括以下步骤：步骤S1、将渥堆或发酵后，出料、摊凉前的茶叶物料进行预蒸处理，预蒸时间1‑5分钟；步骤S2、随后将茶料置于真空环境下，环境压力保持在40～80kPa之间持续5‑30分钟；步骤S3、注入蒸气与茶叶物料接触，所述蒸气在当前真空度下，温度下降并保持在75‑95℃之间，持续1‑5分钟；或将负压蒸气用热风替代，注入温度在75‑95℃之间的热风与茶叶物料接触，持续0.5‑3分钟；本发明是在渥堆发酵刚完成的时候，在摊凉之前这个环节展开的，即在产生堆味的异味性还未完全被茶叶吸收沉浸的时候，通过有效排解发酵释放液的方式，实现对包含异味性物质的稀释和挥发，达到有效、显著降低堆味的效果。

主权项：1.一种利用真空负压条件去除渥堆后茶堆味的方法，其特征在于包括以下步骤：步骤S1、将渥堆或发酵后，出料、摊凉前的茶叶物料进行预蒸处理，预蒸时间1-5分钟；预蒸至茶叶物料的含水率在30%~40%之间；步骤S2、随后将茶料置于真空环境下，环境压力保持在40~80kPa之间持续5-30分钟；步骤S3、注入蒸汽与茶叶物料接触，所述蒸汽在当前真空度下，温度下降并保持在75-95℃之间，持续1-5分钟；或将负压蒸汽用热风替代，注入温度在75-95℃之间的热风与茶叶物料接触，持续0.5-3分钟；注入的蒸汽或热风的流量不超过负压抽风的流量；步骤S4、停止注入热风，逐步释放负压压力直至恢复标准大气压；停止注入蒸汽，继续保持负压状态1-3分钟，逐步释放负压压力直至恢复标准大气压；结束后使得茶叶物料的含水率保持在15%-25%之间；在步骤S1、S2、S3中，物料处于抖动或震动状态，物料装储于物料桶或物料箱内，桶壁桶底或箱壁箱底上开设有若干网眼或通孔；抖动或震动方向为横向、纵向或斜向均可，以桶中心或箱体中心为参照点，振幅控制在±5-10mm之间、频率在200-400次min之间。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 云南昆船设计研究院有限公司 一种利用真空负压条件去除渥堆后茶堆味的方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD