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申请/专利权人：西北农林科技大学
申请日：2022-07-25
公开（公告）日：2024-05-03
公开（公告）号：CN115772477B
主分类号：C12N1/16
分类号：C12N1/16;C12G3/024;C12G1/022;C12R1/645
优先权：
专利状态码：有效-授权
法律状态：2024.05.03#授权;2023.03.28#实质审查的生效;2023.03.10#公开
摘要：本发明涉及微生物发酵领域，尤其涉及东方伊萨酵母菌株及其应用。本发明发现东方伊萨酵母菌株与酿酒酵母具有相近的生长能力，能够独立完成发酵。其在有氧环境下能更高效地完成发酵，且具有更高的酸降解率。将东方伊萨菌株用于猕猴桃果酒发酵，以商业化的酿酒酵母菌株CECA为对照，在相同发酵条件下，菌株CECA基本不具有降酸能力，而东方伊萨酵母在不通氧条件下的柠檬酸降解率为17.77％，通氧条件下柠檬酸降解率为22.9％，相比不通氧提高了22.4％，改善了猕猴桃果酒口感，赋予了热带水果类和柑橘类的香气。因此，该菌株具有良好的生长和发酵性能，在猕猴桃果酒乃至其他果酒产业中具有较好的应用潜力与前景。
主权项：1.保藏编号为CGMCCNO.24252的东方伊萨酵母Issatchenkiaorientalis菌株。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 西北农林科技大学 东方伊萨酵母菌株及其应用
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