申请/专利权人：山东省葡萄研究院

申请日：2024-01-22

公开（公告）日：2024-04-16

公开（公告）号：CN117887597A

主分类号：C12N1/16

分类号：C12N1/16;C12G1/022;C12R1/645

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.04.16#公开

摘要：本发明提供了一株陆生伊萨酵母及其在葡萄酒中的应用，该菌株已于2023年05月22日保藏于中国典型培养物保藏中心简称CCTCC；地址：湖北省武汉市武昌区八一路，武汉大学；邮编：430072，保藏编号为CCTCCNO:M2023794，拉丁文名称Issatchenkiaterricola，在葡萄酒发酵过程中，该菌株SIVE4101具有较好的低温耐受性，且高产β‑葡萄糖苷酶，能够提高葡萄酒中的乙酸苯乙酯和萜烯类化合物的含量，丰富葡萄酒的香气。在主发酵的同时将苹果酸转化成乳酸，不仅省时省力，还能降低葡萄酒的尖酸刺激感，使酒体更加柔和、协调。

主权项：1.一株陆生伊萨酵母，其特征在于，菌株编号为SIVE4101，该菌株已于2023年05月22日保藏于中国典型培养物保藏中心简称CCTCC；地址：湖北省武汉市武昌区八一路，武汉大学；邮编：430072，保藏编号为CCTCCNO:M2023794，拉丁文名称Issatchenkiaterricola。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 山东省葡萄研究院 一株陆生伊萨酵母及其在葡萄酒中的应用

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