申请/专利权人：广东海洋大学;南方海洋科学与工程广东省实验室(湛江);高州市天然水产有限公司

申请日：2024-02-05

公开（公告）日：2024-05-10

公开（公告）号：CN118000242A

主分类号：A23B4/09

分类号：A23B4/09;A23B4/20;A23B4/22

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.05.28#实质审查的生效;2024.05.10#公开

摘要：本发明提供一种抗冻剂及其在冻藏鱼类中的应用，属于水产品贮藏技术领域。抗冻剂通过将谷氨酰胺转移酶活化液添加到混合液中，随后进行糖基化反应得到，本发明制备的抗冻剂能够较好地维持冻藏鱼类的新鲜度，提高冻藏鱼类的抗冻效果。在谷氨酰胺转移酶溶液添加量为3~9%时，制备得到的抗冻剂应用于冻藏罗非鱼后，其汁液损失率显著下降，具有较好的抗冻效果。

主权项：1.一种抗冻剂的制备方法，其特征在于，包括：将谷氨酰胺转移酶活化液添加到混合液中，随后进行糖基化反应得到所述抗冻剂；所述混合液由鱼胶原蛋白肽和氨基葡萄糖盐酸盐以质量比1:1~5溶解于15~30倍体积的蒸馏水中得到；所述糖基化反应的温度为30~50℃，糖基化反应的时间为3~4h。

全文数据：

权利要求：

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