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申请/专利权人：简何;周娜;简江
申请日：2024-02-19
公开（公告）日：2024-05-17
公开（公告）号：CN118048216A
主分类号：C12G3/026
分类号：C12G3/026;C12G3/02;C12H6/02
优先权：
专利状态码：在审-实质审查的生效
法律状态：2024.06.04#实质审查的生效;2024.05.17#公开
摘要：本发明公开了一种5种酒醅共蒸花香白酒制作方法，由5种蒸好的粮食和特殊材料包裹起来的各种花瓣在窖池共同发酵，让花瓣在窖池内与粮食共同发酵的同时，不会留下花瓣残留在窖池内，不会对粮糟的下一次发酵造成影响，既保护了浓香型白酒生产的窖池，保障了生产窖池循环使用，不受各种花瓣因发酵代入的杂质、杂菌影响，也充分提取了各种花的香味物质并融入酒中，获得花香白酒。
主权项：1.一种5种酒醅共蒸花香白酒制作工艺方法，其特征在于：所述花香酒配方包括：花瓣、高粱、大米、糯米、玉米、小麦；所述花香酒的工艺流程如下：第一步：选取无破损、无虫蛀的新鲜花瓣玫瑰花、茉莉花、桂花、栀子花、薰衣草；将花瓣用纳米布密封装好，防止花瓣残肢渗漏出来；第二步：选取颗粒饱满、成熟、干净、无霉变的粮食原料；第三步：将选好的五种粮食原料进行合理粉碎、润酿并蒸煮相应时间。第四步：蒸熟的五种粮食通风摊晾；第五步：加入粉碎后的糖化发酵剂；第六步：与装好袋的花瓣按层铺匀进入窖池发酵，即一层糟一层花瓣；第七步：封窖发酵；第八步：将发酵好的五粮糟醅和纳米级布装好发酵好的花瓣同时取出，上甑蒸馏取出带有花香的酒；第九步：新蒸馏出的酒放入陶坛储存1年，得到的是芳香浓郁，绵甜醇厚，花香爽净，酒体丰满的花香白酒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 简何;周娜;简江 一种5种酒醅共蒸花香白酒的制作方法
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