申请/专利权人：广州市锦华食品有限公司

申请日：2020-12-28

公开（公告）日：2021-04-23

公开（公告）号：CN112690311A

主分类号：A21D13/38(20170101)

分类号：A21D13/38(20170101);A21D13/31(20170101);A21D13/062(20170101)

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2021.05.11#实质审查的生效;2021.04.23#公开

摘要：本发明公开了一种黑松露多糖爆浆曲奇饼干及其制作方法，该饼干的饼馅由牛奶巧克力40‑60份，黑松露多糖40‑60份，黑巧克力10‑20份，淡奶油10‑20份和黄油1‑4份制得。所述的黑松露多糖经以下步骤提取得到：取经充分干燥的黑松露，切片，粉碎，加水后70‑90℃振荡提取2‑3h，离心后取上清液，重复以上操作若干次后合并上清液，旋转蒸发浓缩，并经冷冻干燥得到黑松露多糖。本发明使用黑松露多糖巧克力作为馅料包进曲奇饼胚中制作曲奇饼干，其中黑松露多糖具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，还有利于改善巧克力爆浆馅的质构特性，提供独特的风味和丰富的营养价值，是一种有益健康的食品。

主权项：1.一种黑松露爆浆曲奇饼干，由饼胚和饼馅组成；其特征在于：所述的饼馅由以下重量份原料制成：牛奶巧克力40-60份，黑松露多糖40-60份，黑巧克力10-20份，淡奶油10-20份，黄油1-4份。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 广州市锦华食品有限公司 一种黑松露多糖爆浆曲奇饼干及其制作方法

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