申请/专利权人：中国农业科学院都市农业研究所;成都农业科技中心

申请日：2021-12-21

公开（公告）日：2022-04-22

公开（公告）号：CN114376146A

主分类号：A23L7/104

分类号：A23L7/104;A23L11/00;A23L11/50;A23L25/00;A23L19/10;A23L27/60;A23L21/25;A23L33/125;A23L33/10;A23P20/25;A23P30/10

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2022.05.10#实质审查的生效;2022.04.22#公开

摘要：本发明公开了一种玫瑰康养红糖锅盔及其制备方法，属于功能性食品技术领域，解决了现有四川地方名吃红糖锅盔加工技术中传统糖含量过高、热量高、营养结构成分不均衡等关键技术问题。该锅盔馅料的组成包括玫瑰酱25～27％、红糖31～32％、蜂蜜5.0～5.5％、豆沙10～11％、糯米粉2.4～2.8％、奶油2.2～2.7％、芝麻3.5～4.0％、芝麻酱13.0～13.5％和水4.5～5％；面皮的组成包括小麦面粉50～55％、玫瑰花瓣1.6～2.0％、红豆0.45～0.6％、花生0.5～0.6％、百合0.02～0.04％、苦荞2.5～3.0％、黑米0.5～0.6％、黑豆0.5～0.6％、绿豆0.55～0.70％、腰果1.0～1.2％、核桃仁1.0～1.2％、南瓜仁1.0～1.2％、紫薯1.5～1.7％、白糖7.5～7.8％、奶粉0.20～0.25％、酵母0.3～0.4％、泡打粉0.45～0.60％、水21～22％和小麦淀粉2.0～2.5％。该锅盔是无油、低糖、低脂、膳食纤维高、营养均衡的锅盔。

主权项：1.一种玫瑰康养红糖锅盔，其特征在于，包括馅料以及包裹馅料的面皮；所述馅料的组成按重量百分比计算包括：玫瑰酱25～27％、红糖31～32％、蜂蜜5.0～5.5％、豆沙10～11％、糯米粉2.4～2.8％、奶油2.2～2.7％、芝麻3.5～4.0％、芝麻酱13.0～13.5％和水4.5～5％；所述面皮的组成按质量百分比计算包括：小麦面粉50～55％、玫瑰花瓣1.6～2.0％、红豆0.45～0.60％、花生0.5～0.6％、百合0.02～0.04％、苦荞2.5～3.0％、黑米0.5～0.6％、黑豆0.5～0.6％、绿豆0.55～0.70％、腰果1.0～1.2％、核桃仁1.0～1.2％、南瓜仁1.0～1.2％、紫薯1.5～1.7％、白糖7.5～7.8％、奶粉0.20～0.25％、酵母0.3～0.4％、泡打粉0.45～0.60％、水21～22％和小麦淀粉2.0～2.5％。

全文数据：

权利要求：

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