申请/专利权人:江中药业股份有限公司
申请日:2022-10-24
公开(公告)日:2023-01-06
公开(公告)号:CN115568589A
主分类号:A23L33/18
分类号:A23L33/18;A23L27/00;A23L27/30;A23L27/20;A23L29/00
优先权:
专利状态码:在审-实质审查的生效
法律状态:2023.01.24#实质审查的生效;2023.01.06#公开
摘要:本发明提供一种基于pH碱性偏移技术的食源性动物肽掩味方法,该方法包括:通过试样制备以得到第一试样;对所述第一试样采用矫味剂矫味,以得到第二试样;对第二试样进行pH碱性偏移,以得到符合要求的混合试样。本发明通过使用矫味剂和酸度调节剂调整食源性动物肽的酸碱度,以达到对食源性动物肽的去腥目的,并且整个处理过程简单、安全环保,消除食源性动物肽自身带有的腥臭味的同时,提升消费者的购买欲望。
主权项:1.一种基于pH碱性偏移技术的食源性动物肽掩味方法,其特征在于,包括:1试样制备:称取第一预定量的食源性动物肽,并在所述食源性动物肽中加入第一容积的纯化水,以第一搅拌参数进行搅拌至混合均匀,以得到第一试样,其中,所述第一试样中食源性动物肽的浓度处于第一浓度范围;2矫味剂矫味:称取第二预定量的矫味剂,并将所述矫味剂加入至所述第一试样中,以所述第一搅拌参数进行搅拌至混合均匀,以得到第二试样;3pH碱性偏移:配制预设浓度的酸度调节剂,并称取第三预定量的所述酸度调节剂逐滴加入所述第二试样中,并以第二搅拌参数进行搅拌均匀,直至所述第二试样的酸碱度呈中性,以得到符合要求的混合试样。
全文数据:
权利要求:
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