申请/专利权人：汪选斌

申请日：2021-03-26

公开（公告）日：2023-07-28

公开（公告）号：CN113040388B

主分类号：A23L33/125

分类号：A23L33/125;A23L29/00;A23L29/30;A23L33/105

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2023.07.28#授权;2021.07.16#实质审查的生效;2021.06.29#公开

摘要：本发明涉及果胶制备技术领域，尤其是指长柄臭黄荆果胶速效凝固剂的研制及果胶制备工艺，其中长柄臭黄荆果胶速效凝固剂，其配方为碳酸钙1～3份，氯化镁1～3份；明胶4～30份；琼脂4～30份。运用所述的长柄臭黄荆果胶速效凝固剂的果胶制备工艺，包括以下步骤：S1，配置速效凝固剂；S2，干粉，对采摘的长柄臭黄荆鲜叶进行清洗，晾晒，烘干，粉碎，过筛，获得干粉；S3，打浆；S4，过滤，收集滤液；S5，果胶快速成型。本发明配方含量确定，安全可控，并且可以显著缩短凝固时间，减少渗水率等优点；而与现代工艺用的碳酸钙相比，复合配方，缩短凝固时间，并且显著减少渗水率，改善口感，提高果胶品质等优点。

主权项：1.运用长柄臭黄荆果胶速效凝固剂的果胶制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：S1，配置速效凝固剂；S2，干粉，对采摘的长柄臭黄荆鲜叶进行清洗，晾晒，烘干，粉碎，过40-120目筛，获得干粉；S3，打浆，取干粉，按1:20gmL加水配成终浓度为5％gmL的混悬液，同时根据加水体积加入步骤S1中制得的速效凝固剂；S4，将干粉与速效凝固剂一起在90℃恒温水浴中快速搅拌1～3min，纱布过滤，得到糊状滤液；S5，果胶快速成型，将步骤S4中收集的糊状滤液搅拌均匀后，放于0℃冰水中静置1-5min即获得果胶成品；所述速效凝固剂配方如下：碳酸钙0.01％，氯化镁0.01％，明胶0.2％，琼脂0.2％；或为碳酸钙0.01％，氯化镁0.03％，明胶0.5％，琼脂0.5％；或为碳酸钙0.01％，氯化镁0.05％，明胶0.8％，琼脂0.8％；或为碳酸钙0.03％，氯化镁0.01％，明胶0.5％，琼脂0.8％；或为碳酸钙0.03％，氯化镁0.03％，明胶0.8％，琼脂0.2％；其中各组分的使用浓度为每100mL混悬液的质量配比，其中％表示：g100mL。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 汪选斌 长柄臭黄荆果胶速效凝固剂的研制及果胶制备工艺

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