申请/专利权人：泾县茶业协会

申请日：2023-05-31

公开（公告）日：2023-08-18

公开（公告）号：CN116602346A

主分类号：A23F3/06

分类号：A23F3/06

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.09.05#实质审查的生效;2023.08.18#公开

摘要：本发明公开了一种精品茶叶杀青工艺，涉及茶叶加工技术领域，包括以下步骤：S1、选用优质茶树并选择合适的采摘时间：调研国内数据，选择最合适茶叶生长地区，在该地区进一步调研选择优质茶树种，采摘时间应当在清晨5点至7点之间，此时茶叶的香气最为浓郁，茶叶的含水量也最为适宜；S2、采用手工采摘的方式；该精品茶叶杀青工艺，通过采用杀青机进行杀青，可以快速、均匀地杀青，避免烘焙易烧焦、蒸制时间长、炒制易破碎等传统工艺存在的问题，在杀青机中加入适量的水蒸气，可以使茶叶在高温高湿的环境下杀青，保持茶叶的色、香、味，将杀青后的茶叶放入冷却机中，可以迅速降温，避免茶叶过度氧化，保证口感。

主权项：1.一种精品茶叶杀青工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、选用优质茶树并选择合适的采摘时间：调研国内数据，选择最合适茶叶生长地区，在该地区进一步调研选择优质茶树种，采摘时间应当在清晨5点至7点之间，此时茶叶的香气最为浓郁，茶叶的含水量也最为适宜；S2、采摘方式：采用手工采摘方式可以保证采摘的茶叶完整，不会损伤茶树，采摘期间，选择叶片饱满，表面光滑无坑洞的叶片，避免使用机械采摘，保证茶叶的完整度和品质；S3、预处理：采摘新鲜的绿茶叶完成后快速收集，将收集完成的绿叶清理，清洗过程中再次挑拣，去除杂质和残叶；S4、风干：将新鲜采摘的茶叶放在通风处晾干，去除表面水分，表面水分漏出口，将杀青机调试好；S5、杀青：将晾干的茶叶放入杀青机中，持续杀青时间为2-3分钟，设备内部设置有微波发生器和反射板，茶叶在微波的作用下迅速杀青，杀青过程中，取出水蒸气制备装置，然后采用管道与设备连通；S6、蒸汽处理：在杀青机中加入适量的水蒸气，使茶叶在高温高湿的环境下杀青，在杀青过程中，要保持适当的湿度和温度，以充分发挥茶叶的香气和口感，在合理的范围内，适当调试增加杀青机的微波功率，以加快杀青速度；S7、降温：杀青完成后快速取出杀青后的茶叶，将杀青后的茶叶加入到降温器中设定好降温温度，降温至30℃左右，这一步骤可以帮助茶叶更好地保持香气和色泽；S8、晾晒：将茶叶取出，进行晾凉处理，晾凉的时间为10分钟，温度为25℃；S9、揉捻：将降温后的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻，揉捻的时间和力度要根据茶叶的品种和工艺进行调整；S10、干燥：将揉捻后的茶叶放入干燥机中，进行干燥，干燥的时间和温度要根据茶叶的品种和工艺进行调整，在干燥过程中，要保持适当的湿度和温度，以充分发挥茶叶的香气和口感；S11、质检：将干燥后的茶叶进行筛分，去除杂质和不合格的茶叶，并将茶叶中的碎屑以及破损的茶叶剔除，同时将茶叶进行质检，确保茶叶质量，质检完成后采用真空包装设备将茶叶定量包装；S12、包装：将筛分质检包装后的茶叶放入密封的容器中，并采用密封膜进行密封，存放在干燥、通风、避光的环境中，以保持茶叶的香气和口感。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 泾县茶业协会 一种精品茶叶杀青工艺

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