申请/专利权人：广州市果美味食品有限公司

申请日：2021-08-19

公开（公告）日：2023-09-05

公开（公告）号：CN113693179B

主分类号：A23L2/02

分类号：A23L2/02;A23L2/52

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2023.09.05#授权;2021.12.14#实质审查的生效;2021.11.26#公开

摘要：本发明公开了一种金桔汁饮料浓浆及其制备方法，属于食品技术领域。本发明采取的技术方案为：一种金桔汁饮料浓浆，包括以下质量百分比的组分：0.06％‑0.1％黄原胶、0.02％‑0.05％单,双甘油脂肪酸酯、0.04％‑0.08％结冷胶、10％‑15％金桔原汁，余量为水。本发明技术方案金桔汁饮料浓浆的稳定配方结合在20‑25MPa的压力下均质的制备工艺，能有效的稳定制备得到的金桔汁饮料浓浆且能提升金桔汁饮料浓浆的风味和口感。采用本发明的技术方案能够最大限度的保留金桔汁中油脂含有的芳香烃物质，能使得金桔汁饮料浓浆保持金桔汁原有的风味和口感；同时防止金桔汁饮料浓浆出现浮油并分层，并且在20‑25MPa的压力下均质能对均质体系起到降温的效果，能有效节省生产时间。

主权项：1.一种金桔汁饮料浓浆，其特征在于，由以下质量百分比的原料制成：0.06%-0.1%黄原胶、0.02%-0.05%单,双甘油脂肪酸酯、0.04%-0.08%结冷胶、10%-15%金桔原汁、55%-60%果葡糖浆、0.02-0.05%防腐剂，余量为水；所述金桔汁饮料浓浆的制备方法包括以下步骤：（1）将金桔原汁均质；（2）将黄原胶分散均匀并加热，得混合物A；（3）将步骤（2）所述混合物A加入到步骤（1）所述均质后的金桔原汁中，并加入单,双甘油脂肪酸酯、防腐剂和水，加热，得混合物B；（4）将结冷胶分散均匀；（5）将步骤（4）中分散均匀的结冷胶加入到步骤（3）所述混合物B中并均质，得混合物C；（6）将步骤（5）所述混合物C于20-25MPa的压力下均质，得产品；所述步骤（2）中，分散均匀使用的分散溶剂为果葡糖浆。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 广州市果美味食品有限公司 一种金桔汁饮料浓浆及其制备方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD