申请/专利权人：广州王老吉药业股份有限公司

申请日：2022-10-21

公开（公告）日：2024-04-23

公开（公告）号：CN115644328B

主分类号：A23L2/02

分类号：A23L2/02;A23L2/52;A23L2/84;A23L2/72;A23L33/105

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.23#授权;2023.02.17#实质审查的生效;2023.01.31#公开

摘要：本发明公开了一种山楂陈皮饮料浓缩汁及其制备方法，包括以下组分及其重量份数：陈皮30‑60份、山楂300‑600份，所述制备方法包括如下步骤：S1、陈皮提取；S2、山楂陈皮提取；S3、山楂陈皮二次浸提；S4、酶解、灭酶；S5、离心；S6、膜浓缩；S7、灭菌、包装。本发明通过山楂和陈皮特定配比和提取方法，实现了陈皮特有苦味的快速去除；通过复合酶解、离心、膜浓缩、杀菌等工艺，得到的山楂陈皮浓缩汁澄清度好，制成的饮料口感、稳定性好以达到优化生产工艺，解决了山楂饮料沉淀问题，提高生产效率及产品质量的目的。酶解分解部分水溶性胶体等不稳定大分子，提高稳定性和减少膜堵塞。

主权项：1.一种山楂陈皮饮料浓缩汁的制备方法，其特征在于：所述山楂陈皮饮料浓缩汁包括以下组分及其重量份数：陈皮30~60份、山楂300~600份；所述制备方法包括如下步骤：S1、陈皮提取：将陈皮投入提取罐，向提取罐中加入的95℃以上RO水，加水量为陈皮重量的30倍，加水完毕后开始单罐循环，同时对料液加热升温；当温度达到98℃~100℃时开始计时，保持98℃~100℃提取60min；S2、山楂陈皮提取：向提取罐加入常温RO水或透析水，加水量为陈皮重量的20倍；加水结束，将山楂投入提取罐，继续向提取罐中补水，至加水量为山楂重量的10倍；开始单罐循环，加热升温，待温度达到60℃时开始计时，关闭循环，提取60分钟；提取结束后，得到的浸液经80目~160目的袋式过滤器过滤后进入二次提取液储罐暂存；S3、山楂陈皮二次浸提：向提取罐中加入RO水或透析水，加水量为投料重量的6~8倍；加水结束后开始单罐循环，加热升温待温度达到60℃时开始计时，提取60min；提取计时结束，得到的浸液经80目~160目的袋式过滤器过滤后进入二次提取液储罐与步骤S2得到的浸液合并存储；S4、酶解：将二次提取液储罐中的浸液打入待用的提取罐中，加常温RO水冷却至40~50℃；加入NaOH调节料液的pH值为4.5~4.7；加入酶解剂，每种酶添加浓度为0.1~0.15gL，保持40~50℃，循环4h，加热升温至85±5℃，进行灭酶，灭酶时间15min，酶解剂为单宁酶、果胶酶、纤维素酶或木瓜蛋白酶中的一种或多种；S5、离心：灭酶后进行离心处理；S6、膜浓缩：将离心后的山楂陈皮提取液进行膜浓缩；S7、灭菌、包装：浓缩液进行UHT灭菌，杀菌后浓缩汁经无菌灌装存放。

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权利要求：

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