申请/专利权人：曹阳

申请日：2023-12-26

公开（公告）日：2024-04-12

公开（公告）号：CN117859818A

主分类号：A23F5/04

分类号：A23F5/04;A23F5/26;A23F5/24;A23F5/28

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.30#实质审查的生效;2024.04.12#公开

摘要：本发明属于饮料生产加工领域，涉及作为饮料生产原料的咖啡果皮的加工处理技术以及利用咖啡果皮作为原料来制造的饮料产品。本发明的技术方案中首先提供了一种新的咖啡果皮加工技术手段来解决咖啡果皮加工中的“脱酸脱涩”问题。并基于同一个发明构思，先采用优化配方组分、改进提取工艺和使用复配工艺等技术手段制造出一种含有咖啡果皮、焦山楂、乌梅、牛至和炒黄大枣、桂圆干、甘草、桂花成分的复配咖啡果皮汁；并利用这种复配咖啡果皮汁作为原料制造出一种咖啡果皮浓缩膏；然后再利用复配咖啡果皮汁和咖啡果皮浓缩膏作为原料制造出两种不同口味的零蔗糖碳酸饮料；以丰富咖啡果皮深加工领域的产品品类和弥补现有碳酸饮料产品品种不足的问题。

主权项：1.一种复配咖啡果皮汁，含有咖啡果皮成分，其特征在于，所述复配咖啡果皮汁是由提取液A和提取液B复配而成；其中，每100重量份的复配咖啡果皮汁，由40-78重量份的提取液A和22-60重量份的提取液B组成；所述提取液A的配方组分，由经过炮制的咖啡果皮和焦山楂、乌梅、牛至组成；所述提取液B的配方组分，由经过炮制的炒黄大枣和桂圆干、甘草、桂花组成；其中，所述提取液A的配方组分按每100重量份计，由46.2-61.8重量份的经过炮制的咖啡果皮、15.5-20重量份的焦山楂、22.5-30重量份的乌梅、0.2-3.8重量份的牛至组成；所述提取液B的配方组分按每100重量份计，由48.8-63.5重量份的经过炮制的炒黄大枣、30.5-40重量份的桂圆干、5.5-10重量份的甘草、0.5-1.2重量份的桂花组成；所述提取液A和提取液B的制备还需添加适量的水；所述炮制咖啡果皮的方法包括如下步骤：1准备好炮制所用的辅料糯米、红糖粉；选用干燥的咖啡果皮，将咖啡果皮进行挑选、去除杂质，备用；2按咖啡果皮重量的6至12倍重量，称取干燥的糯米，再按糯米重量的0.015至0.05倍重量，称取红糖粉；3将炒锅烧热，倒入糯米和红糖粉，加热翻炒，炒至米粒开始干燥变黄并有烟气发散时，投入咖啡果皮，继续加热翻炒，炒至米粒开始呈现焦黄并且烟气减少时，仍继续加热翻炒，直到炒至咖啡果皮的甜香气息混合着米粒的焦香气息散发浓郁且咖啡果皮干燥脆硬但还没有出现焦斑时取出，用筛网筛除米粒，冷却后，即得到炮制好的咖啡果皮；所述炮制炒黄大枣的方法包括如下步骤：1称取所需用量的干净大枣，去核，分成两瓣；投入预热好的炒锅内；2按照常规的中药炮制清炒工艺中的炒黄法进行加热翻炒，炒至大枣色泽深红、稍有焦斑，并有香气溢出时取出，筛去碎屑，冷却后，即得到炮制好的炒黄大枣。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 曹阳 一种复配咖啡果皮汁和利用其制造的浓缩膏及碳酸饮料

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