申请/专利权人：陕西五祖酒业有限公司

申请日：2022-06-24

公开（公告）日：2023-10-20

公开（公告）号：CN116904280A

主分类号：C12G3/021

分类号：C12G3/021;C12G3/022;C12G3/02

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.11.07#实质审查的生效;2023.10.20#公开

摘要：本发明提供一种岐香型白酒的生产制备方法及其应用，涉及白酒酿造技术领域。该岐香型白酒的生产制备方法及其应用，包括如下质量份数的原料：大米22‑30份、小米13‑20份、大麦18‑26份、小麦8‑14份、豌豆15‑25份和糯米高粱3‑8份。本发明提供一种岐香型白酒的生产制备方法及其应用，通过选料、整料、制备酒曲、入甑糊化、发酵、蒸馏等一系列步骤，使得所制得的白酒醇香浓郁，入口绵甜爽净，出酒率较高，其中，在对原料的选取上，通过合适的比例调整，以及后期对原料的破碎，过筛处理，润湿等步骤，使原料成分中的淀粉得到充分的暴露，对后期的糊化提供更充足的原料供应，进而产生更多的酒精，显著提高出酒率。

主权项：1.一种岐香型白酒，其特征在于，包括如下质量份数的原料：大米22-30份、小米13-20份、大麦18-26份、小麦8-14份、豌豆15-25份和糯米高粱3-8份。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 陕西五祖酒业有限公司 一种岐香型白酒的生产制备方法及其应用

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