申请/专利权人：山东省花生研究所

申请日：2023-08-25

公开（公告）日：2023-11-07

公开（公告）号：CN117004536A

主分类号：C12N1/20

分类号：C12N1/20;A23L11/30;A23L33/135;C12R1/225

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.11.24#实质审查的生效;2023.11.07#公开

摘要：本发明公开了一株保加利亚乳杆菌PS‑1及其在发酵改善花生红衣滋味品质中的应用，属于发酵微生物技术领域。本发明的保加利亚乳杆菌为保加利亚乳杆菌PS‑1菌株，其保藏编号为CGMCCNO:27738。采用该菌株发酵花生红衣，不仅能够脱除花生红衣的涩味，改善花生红衣的口感品质；还可以提高发酵后花生红衣溶液的抗氧化性能，并对α‑糖苷酶具有抑制作用。该方法简单，生产成本低，为花生红衣在食品领域中的应用提供可能。

主权项：1.一株保加利亚乳杆菌，其特征在于，所述保加利亚乳杆菌为保加利亚乳杆菌PS-1菌株，其保藏编号为CGMCCNO:27738。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 山东省花生研究所 保加利亚乳杆菌PS-1及其在发酵改善花生红衣滋味品质中的应用

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