申请/专利权人：贵州同信食品有限公司

申请日：2023-07-26

公开（公告）日：2023-11-21

公开（公告）号：CN117089422A

主分类号：C12G3/02

分类号：C12G3/02;C12G3/026

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.12.08#实质审查的生效;2023.11.21#公开

摘要：本发明公开了一种松针酒制备工艺，属于酒类加工技术领域，包括以下步骤，步骤1，清洗；步骤2，粉碎；步骤3，第一次发酵；步骤4，第二次发酵；步骤5，杀菌，这种松针酒制备工艺使松针经过电解水浸泡处理，能够中和其中的苦味物质，另外在第二次发酵中，加入碳化的松针，具有一定的吸附和催化作用，能够吸附第一次发酵中残存的苦味，并且使第一次发酵中残留的发酵物质得到进一步的发酵，本申请具有一定创新性的方法，能够高效健康的去除松针酒的苦味，而且保证制备得到的松针酒天然纯正，使松针酒口味更加醇滑和口感更加浓厚。

主权项：1.一种松针酒制备工艺，其特征是：包括以下步骤，步骤1，清洗：松针清洗干净，然后用电解水浸泡，浸泡后取出沥干；步骤2，粉碎：将沥干的松针研磨成20目细末；步骤3，第一次发酵：将粉碎的松针放入容器中，加入适量的清水、白糖和泡发酵母，搅拌均匀至完全溶解，装入发酵罐，置于阴凉干燥处密封发酵；步骤4，第二次发酵：将第一次发酵物过滤，取清液，装入发酵罐，放入碳化松针，置于阴凉干燥处二次密封发酵，观察酒液无明显浑浊时取出；步骤5，杀菌：将第二次发酵的酒液过滤，进行巴氏杀菌，杀菌温度90℃，杀菌过后进行包装即可。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 贵州同信食品有限公司 一种松针酒制备工艺

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