申请/专利权人：北京工商大学

申请日：2023-08-10

公开（公告）日：2023-12-01

公开（公告）号：CN117137021A

主分类号：A23F3/16

分类号：A23F3/16

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.12.26#实质审查的生效;2023.12.01#公开

摘要：本发明属于酥油茶技术领域，具体涉及一种高稳定性液体酥油茶及其制备方法。本发明所提供的液体酥油茶包括以下组分：水，以水的质量计，各组分的质量分数为红茶粉0.1~0.3%、酥油3~9%、复配乳化剂0.6~1.8%、白砂糖5~8%、盐0.01~0.08%、奶香精0.1~0.3%、茶香精0.3~1%。本发明通过在酥油茶中添加复配乳化剂，即瓜尔胶、阿拉伯胶、蔗糖脂肪酸酯、单甘酯的混合物，实现了对酥油的良好分散，使得酥油茶形成均一稳定的体系，结合酥油茶制备过程中的剪切与均质操作，最终获得的酥油茶粒径仅为100~300nm，产品在4℃下放置一个月并未出现分层现象，酥油茶的稳定性良好；此外，本发明所提供的是一种即食性的、液体形态的酥油茶，极大程度地丰富了酥油茶的形式，利于酥油茶的进一步推广与传播。

主权项：1.一种高稳定性液体酥油茶，其特征在于，包括以下组分：水，以水的质量计，各组分的质量分数为红茶粉0.1~0.3%、酥油3~9%、复配乳化剂0.6~1.8%、白砂糖5~8%、盐0.01~0.08%、奶香精0.1~0.3%、茶香精0.3~1%。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 北京工商大学 一种高稳定性的液体酥油茶及其制备方法

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