申请/专利权人：可菲生物科技有限公司

申请日：2023-09-12

公开（公告）日：2023-12-05

公开（公告）号：CN117158569A

主分类号：A23L27/21

分类号：A23L27/21;A23L27/22;A23L27/00;A23L29/00;A23L27/29;A23L27/26;A23L27/20;A23L27/24;A23P10/30;A23L3/3562;A23L3/3526

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.12.22#实质审查的生效;2023.12.05#公开

摘要：本发明提出了一种金桔柠檬美拉德反应物香精及其制备方法和应用，属于香精技术领域。将鸡蛋清中的鸡卵白蛋白和溶菌酶分离，与牛乳奶油混合，酶解，发酵，获得脱敏发酵水解产物；将金桔干、柠檬片蒸煮、酶解、发酵，获得金桔柠檬酶助发酵产物，与脱敏发酵水解产物、添加剂混合加热进行美拉德反应，得到美拉德反应物香精，包埋，获得金桔柠檬美拉德反应物香精，同时兼具有果香、奶香及肉香，香味浓郁、逼真、醇厚，最大限度的保留其营养价值，绿色健康、营养安全，风味独特，改善了外观、色泽等不良因素，延长了香精的保质期，提高了其贮藏稳定性，具有广阔的应用前景。

主权项：1.一种金桔柠檬美拉德反应物香精的制备方法，其特征在于，将鸡蛋清中的鸡卵白蛋白和溶菌酶分离，与牛乳奶油混合加入复合蛋白酶，酶解，发酵，获得脱敏发酵水解产物；将金桔干、柠檬片蒸煮、酶解、发酵，获得金桔柠檬酶助发酵产物，与脱敏发酵水解产物、添加剂混合加热进行美拉德反应，得到美拉德反应物香精，包埋，获得金桔柠檬美拉德反应物香精。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 可菲生物科技有限公司 一种金桔柠檬美拉德反应物香精及其制备方法和应用

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD