申请/专利权人：四川福惠食品有限公司

申请日：2023-10-08

公开（公告）日：2023-12-19

公开（公告）号：CN117243236A

主分类号：A21D13/31

分类号：A21D13/31;A21D13/38

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.01.05#实质审查的生效;2023.12.19#公开

摘要：本发明涉及牛肉月饼技术领域，且公开了一种现煎灯影牛肉月饼及其制备方法，包括以下步骤：步骤一、制备饼皮：将水、白砂糖加入和面机慢速搅拌均匀至白砂糖融化，随后加入大豆油和酥油搅拌均匀；步骤二、继续向其中加入泡打粉、小苏打、中筋面粉，慢速搅拌均匀后快速搅拌至面团9成筋度，得到饼皮；步骤三、制备油酥；步骤四、制备馅料；步骤六、熟成月饼。本发明通过在月饼馅料中加入灯影牛肉丝和黑芝麻椒盐，增加月饼复合口感，通过黑芝麻椒盐混合了研磨后的黑芝麻种子，因此具有醇厚的芝麻香气，由于盐的存在，黑芝麻椒盐带有一定的咸味，并且具有略微的颗粒感，给月饼增加辣中带香的复合口味，达到了丰富牛肉月饼的口味的有益效果。

主权项：1.一种现煎灯影牛肉月饼，其特征在于，月饼表面金黄酥脆，所述月饼包括饼皮、油酥和馅料，所述饼皮包括以下重量份的原料和辅料： 所述油酥包括以下重量份的原料和辅料：大豆油4％-6％中筋面粉13％-15％酥油2％-3％所述馅料包括以下重量份的原料和辅料：

全文数据：

权利要求：

百度查询： 四川福惠食品有限公司 现煎灯影牛肉月饼及其制备方法

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