申请/专利权人：四川福惠食品有限公司

申请日：2023-10-08

公开（公告）日：2023-12-19

公开（公告）号：CN117243235A

主分类号：A21D13/31

分类号：A21D13/31;A21D13/38

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.01.05#实质审查的生效;2023.12.19#公开

摘要：本发明涉及牛肉月饼技术领域，且公开了一种烘烤式灯影牛肉月饼及其生产工艺，包括以下步骤：步骤一、制备饼皮；步骤二、制备馅料；步骤三、制作准备工序；步骤四、月饼成型；步骤五、烤制月饼。本发明通过馅料中的牛肉丝、核桃仁、南瓜仁和白芝麻都为月饼增加了丰富的口感和口味层次，同时在馅料中使用了白莲味馅、香辣牛肉馅和冬瓜馅，这些馅料的选择让月饼的口味更加多样化，增加了风味的丰富度，香辣牛肉馅和灯影牛肉丝均为鲜香麻辣属于辣味，而冬瓜馅、白莲味馅属于细密甜柔，二者融合粗中有细，甜中带辣口味复合，达到了牛肉月饼口味多元复合更好吃的有益效果。

主权项：1.一种烘烤式灯影牛肉月饼，其特征在于，月饼表面色泽棕红、发亮，所述月饼包括饼皮和馅料，所述饼皮包括以下重量份的原料和辅料：月饼粉11-15％、花生油3-5％、月饼转化糖浆7％-9％和枧水0.1％-0.3％；所述馅料包括以下重量份的原料和辅料：灯影牛肉丝14％-16％、白莲味馅14％-16％、香辣牛肉馅25％-27％、冬瓜馅14％-16％、核桃仁2％-3％、南瓜仁2％-3％和白芝麻2-3％。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 四川福惠食品有限公司 一种烘烤式灯影牛肉月饼及其生产工艺

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