申请/专利权人：青岛农业大学;东营青农大盐碱地高效农业技术产业研究院

申请日：2023-09-22

公开（公告）日：2023-12-19

公开（公告）号：CN117243325A

主分类号：A23L7/10

分类号：A23L7/10;A23L33/125;A23L33/21

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.01.05#实质审查的生效;2023.12.19#公开

摘要：本发明提供了一种复配籼米米粉、粉皮及其制备方法与应用，属于食品技术领域。本发明提供的复配籼米米粉，由按照重量百分比计的如下原料组成：籼米粉70％‑99％，籼米脱支淀粉1％‑30％；所述籼米脱支淀粉包括低聚合度籼米脱支淀粉或高聚合度籼米脱支淀粉。本发明提供的复配籼米米粉具有高的慢消化淀粉和抗消化淀粉含量，具有高浓度的抗性淀粉，能够减少淀粉的水解，提高米粉的抗消化性，有利于控糖人群食用。另外，本发明提供的复配籼米米粉具有强拉伸应变性能，与水结合的能力增加。

主权项：1.一种复配籼米米粉，其特征在于，所述复配籼米米粉由按照重量百分比计的如下原料组成：籼米粉70％-99％，籼米脱支淀粉1％-30％；所述籼米脱支淀粉包括低聚合度籼米脱支淀粉或高聚合度籼米脱支淀粉。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 青岛农业大学;东营青农大盐碱地高效农业技术产业研究院 一种复配籼米米粉、粉皮及其制备方法与应用

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