申请/专利权人：青岛农业大学

申请日：2023-10-24

公开（公告）日：2023-12-12

公开（公告）号：CN117204557A

主分类号：A23L29/30

分类号：A23L29/30;A23P30/10;A23L5/10

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.12.29#实质审查的生效;2023.12.12#公开

摘要：本发明提供了一种快速复水马铃薯粉皮及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明将明胶与水混匀溶胀，然后搅拌至溶解，加入马铃薯淀粉混匀，将混匀的浆液倒入模具后沸水蒸制，冷却后干燥即得马铃薯粉皮。本发明制备的马铃薯干粉皮表面和内部形成了较多的孔隙，通过添加明胶可使水分子与马铃薯干粉皮中的分子结合更紧密。与纯马铃薯粉皮相比，本发明提供的马铃薯粉皮复水时间最高可缩短54.64％。同时明胶的加入也提高了马铃薯干粉皮的营养价值。本发明为提高马铃薯粉皮的质量提供了一种方便、经济、环保的策略。

主权项：1.一种马铃薯粉皮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将明胶与水混匀溶胀，然后搅拌至溶解，加入马铃薯淀粉混匀，将混匀的浆液倒入模具后沸水蒸制，冷却后干燥即得马铃薯粉皮。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 青岛农业大学 一种快速复水马铃薯粉皮及其制备方法

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