申请/专利权人：青岛农业大学

申请日：2023-07-25

公开（公告）日：2023-10-27

公开（公告）号：CN116941743A

主分类号：A23L19/10

分类号：A23L19/10;A23L29/30;C12P19/16;C12P19/04

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.11.14#实质审查的生效;2023.10.27#公开

摘要：本发明提供了一种低消化率复配甘薯全粉、粉皮及其制备方法与应用，属于食品技术领域。本发明提供的低消化率复配甘薯全粉，由按照重量百分比计的如下原料组成：脱支甘薯淀粉10％‑30％，甘薯全粉70％‑90％；所述脱支甘薯淀粉经将甘薯淀粉糊化、脱支处理所得。本发明将适量的脱支甘薯淀粉与甘薯全粉进行复配使用，能够显著提高复配甘薯全粉中抗性淀粉的含量，能够显著降低甘薯全粉粉皮的消化率。

主权项：1.一种低消化率复配甘薯全粉，其特征在于，所述复配甘薯全粉由按照重量百分比计的如下原料组成：脱支甘薯淀粉10％-30％，甘薯全粉70％-90％；所述脱支甘薯淀粉经将甘薯淀粉糊化、脱支处理所得。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 青岛农业大学 一种低消化率复配甘薯全粉、粉皮及其制备方法与应用

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