申请/专利权人：安徽省农业科学院农产品加工研究所

申请日：2023-04-24

公开（公告）日：2023-12-26

公开（公告）号：CN117286047A

主分类号：C12N1/20

分类号：C12N1/20;C12N1/16;C12N1/14;A23L11/50;A23L11/45;C12R1/785;C12R1/72;C12R1/225

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.01.12#实质审查的生效;2023.12.26#公开

摘要：本发明公开了一种复合发酵菌剂及其在毛豆腐生产中的应用，涉及微生物技术领域，复合发酵菌剂含有高大毛霉菌LMM1、产朊假丝酵母菌LYY1以及副干酪乳杆菌LMX1；其中，所述高大毛霉菌LMM1保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNo.M20211074；所述产朊假丝酵母菌LYY1保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNo.M20211072；所述副干酪乳杆菌LMX1保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNo.M20211073；本发明利用高大毛霉菌LMM1、副干酪乳杆菌LMX1以及产朊假丝酵母菌LYY1复配制得复合发酵菌剂，该复合发酵菌剂用于毛豆腐发酵生产时，能够获得发酵性状良好的毛豆腐，且为改善毛豆腐品质提供了理论基础。

主权项：1.一种复合发酵菌剂，其特征在于，含有高大毛霉菌LMM1、产朊假丝酵母菌LYY1以及副干酪乳杆菌LMX1；其中，所述高大毛霉菌LMM1保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNo.M20211074；所述产朊假丝酵母菌LYY1保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNo.M20211072；所述副干酪乳杆菌LMX1保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNo.M20211073。所述高大毛霉菌LMM1、产朊假丝酵母菌LYY1以及副干酪乳杆菌LMX1的混合体积比为1-2：1-2：1-2。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 安徽省农业科学院农产品加工研究所 一种复合发酵菌剂及其在毛豆腐生产中的应用

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