申请/专利权人：杭州娃哈哈科技有限公司;杭州娃哈哈集团有限公司

申请日：2022-03-21

公开（公告）日：2024-01-30

公开（公告）号：CN114680337B

主分类号：C12N1/20

分类号：C12N1/20;A23L33/135;A23C9/13

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.01.30#授权;2022.07.19#实质审查的生效;2022.07.01#公开

摘要：本发明涉及微生物发酵领域，本发明公开了一种瑞士乳杆菌在制备降血压发酵产品中的应用。本发明发现乳是乳杆菌WHH2580在发酵后对血管紧张素转换酶ACE具有出色的抑制活性，并且其特点尤其在于在较低初始接种量条件下获得的发酵乳就具有很高的血管紧张素转换酶ACE抑制活性（94‑99%），并且进一步地，我们还发现，该菌株的ACE抑制活性非常稳定，利用该菌株发酵制得的发酵乳产品，经过不同消化酶和不同pH条件处理，其ACE抑制活性仍然保持较高的水平（86.5‑99%）。在常温下的长保质期内仍然具有很高的血管紧张素转换酶ACE抑制活性（90‑99%）。

主权项：1.瑞士乳杆菌在制备具有血管紧张素I转化酶抑制活性的无糖酸奶中的应用，其特征在于：所述瑞士乳杆菌命名为WHH2580，已于2019年10月23日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，其微生物保藏编号为CGMCCNo.18730，微生物分类命名为瑞士乳杆菌Lactobacillushelveticus。

全文数据：

权利要求：

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