申请/专利权人：福州大学

申请日：2023-09-26

公开（公告）日：2024-02-06

公开（公告）号：CN117502635A

主分类号：A23L29/281

分类号：A23L29/281;A23L29/00;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/60;A23L17/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.02.27#实质审查的生效;2024.02.06#公开

摘要：本发明属于水凝胶材料制备技术领域，具体涉及一种即热食品用多效保水剂及其制备和应用。即热食品用多效保水剂，主要以下原料制成：明胶和茶多酚。原料还包括：谷氨酰胺转氨酶。制备方法为：将茶多酚溶液加入到明胶溶液中得到的明胶‑茶多酚混合液为所述保水剂；或将茶多酚溶液加入到明胶溶液中得到的明胶‑茶多酚混合液，再加入谷氨酰胺转氨酶交联反应制得所述保水剂。本发明的保水剂通过明胶与茶多酚的接枝，延长明胶室温凝固所需时间，提高其流动性。

主权项：1.一种即热食品用多效保水剂，其特征在于，其主要以下原料制成：明胶和茶多酚。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 福州大学 一种即热食品用多效保水剂及其制备方法和应用

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