申请/专利权人：安徽省东博米业有限公司

申请日：2023-10-26

公开（公告）日：2024-02-13

公开（公告）号：CN117551223A

主分类号：C08B37/16

分类号：C08B37/16

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.01#实质审查的生效;2024.02.13#公开

摘要：本发明公开了一种碎米糊精粉的生产方法，本发明属于碎米糊精粉生产技术领域，该方法使用碎米作为原料，通过喷射液化、过滤、脱色、离子交换、浓缩和喷雾干燥等步骤进行制作。碎米糊精粉具有易溶于水、高糊精含量、高粘度、低吸湿性、良好的化学稳定性、无淀粉味和异味，并且具有良好的分散性，具有一定的乳化稳定性。碎米糊精粉的DE值较高，通过控制喷射温度、闪蒸温度、反应时间等工艺参数，并对生产过程中加酶量进行控制，调节淀粉分子水解反应进程，控制碎米糊精粉的DE值。产品具有速溶、溶液透明、无涩味等特点。

主权项：1.一种碎米糊精粉的生产方法，包括常规的碎米筛选、温水浸泡、淘洗去杂、粉磨调浆得到的淀粉乳步骤外，其特征在于，还包括以下步骤：（1）喷射液化：层流罐预热至100℃，淀粉乳喷射液化，加入α-淀粉酶，一次喷射入口温度控制在105～110℃，并于层流罐中保温20～25min；二次喷射将加温110℃～140℃维持5～10分钟后再经过真空闪蒸温度从110℃～140℃降至75℃～95℃，并且调整pH值至4.8～5.0，DE值为25%～36%；（2）过滤：过滤前将料液冷却到70℃，用压滤机过滤；（3）脱色：过滤液经过活性炭脱色后再过滤；（4）离子交换：上一步得到的过滤液再用食品级离子交换树脂脱色脱盐；（5）浓缩：离子交换处理后得到的透过液再用三效降膜蒸发器浓缩至50～60％；（6）喷雾干燥，采用喷雾干燥的方式进行干燥至水分≤5%，即得碎米糊精粉产品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 安徽省东博米业有限公司 一种碎米糊精粉的生产方法

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