申请/专利权人：江南大学

申请日：2022-10-17

公开（公告）日：2024-03-01

公开（公告）号：CN115553375B

主分类号：C07K1/30

分类号：C07K1/30;A23J3/18

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.01#授权;2023.01.20#实质审查的生效;2023.01.03#公开

摘要：本发明公开了一种乳酸化改性小麦面筋蛋白的方法，属于小麦蛋白加工技术领域。本发明将小麦面筋蛋白分散于乳酸溶液或含有乳酸钠的水溶液中，对蛋白进行乳酸化改性，从而改变面筋蛋白分子内部结构，使小麦面筋蛋白的溶解性及乳化性等功能特性得到改善。

主权项：1.一种乳酸化改性小麦面筋蛋白的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1制备蛋白质分散液：将小麦面筋蛋白分散于乳酸溶液或含有乳酸钠的水溶液中，得到小麦面筋蛋白悬浮液；所述小麦面筋蛋白与乳酸溶液的料液比为1g：10mL，所述乳酸溶液浓度为0.1molL；所述小麦面筋蛋白与乳酸钠溶液的料液比为1g：10mL，乳酸钠与小麦面筋蛋白质量比为1：5；2改性：搅拌小麦面筋蛋白悬浮液得到乳酸化小麦面筋蛋白处理液；所述搅拌时间为3h，温度为25℃，搅拌转速100rpm；当步骤1采用乳酸钠水溶液时，搅拌过程中使用碱性溶液控制pH为碱性；所述碱性溶液为2molLNaOH，pH为10.0；3沉淀蛋白质：用pH调节剂调节乳酸化小麦面筋蛋白处理液的pH至中性使面筋蛋白沉淀，离心，收集沉淀蛋白并用水洗；4透析：将水洗后的沉淀蛋白复溶，在去离子水中透析得到小麦面筋蛋白乳酸化纯化液；5真空冷冻干燥：对所述小麦面筋蛋白乳酸化纯化液进行真空冷冻干燥得到乳酸化改性小麦面筋蛋白。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江南大学 一种乳酸化改性小麦面筋蛋白的方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD