申请/专利权人：江南大学

申请日：2023-03-15

公开（公告）日：2024-03-01

公开（公告）号：CN116369513B

主分类号：A61K9/107

分类号：A61K9/107;A23L33/10;A23L33/115;A23L33/125;A23L33/16;A23L33/15;A23P10/30;A23P10/35

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.01#授权;2023.07.21#实质审查的生效;2023.07.04#公开

摘要：本发明涉及一种不添加额外稳定剂的特殊医学用途全营养乳液及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明无添加全营养乳液的配方，按重量百分数配比为：酪蛋白酸钠5～7％，麦芽糊精10～20％，大豆油3～5％，维生素预混料0.01～0.05％，矿物质预混料0.7～1.1％，余量为水。本发明制备的产品营养均衡全面，不使用任何稳定剂，仅通过调节剪切、均质等物理加工方法的强度对体系分散颗粒进行细化，提高了蛋白‑多糖复合物的耐热性。利用该方法制得的产品具有稳定性高，乳脂液滴较小，操作便捷，绿色健康的特点，适用于工业化生产。

主权项：1.一种不添加额外稳定剂的特殊医学用途全营养乳液，其特征在于，原料配方按重量百分数配比：酪蛋白酸钠5～7%，麦芽糊精10～20%，大豆油3～5%，维生素0.01～0.05%，矿物质预混料0.7～1.1%，余量为水；所述维生素包含水溶性维生素预混料和油溶性维生素；所述水溶性维生素预混料原料组成如下：维生素C0.01％、维生素B10.002％、维生素B20.002％、维生素B60.002％、维生素B120.0000003％、烟酸0.005％、叶酸0.000053％、泛酸0.0007％、生物素0.000005％；所述油溶性维生素原料组成如下：维生素A0.00027％、维生素E0.001％、维生素K10.00005％；所述矿物质预混料组成如下：磷酸氢二钾0.307％、硫酸镁0.112％、碳酸钙0.017％、氯化钠0.436％、硫酸铜0.00153％、硫酸亚铁0.00759％、硫酸锌0.0063％、硫酸锰0.00204％、碘化钾0.0000107％；所述不添加额外稳定剂的特殊医学用途全营养乳液，其具体制备步骤如下：1蛋白-多糖混合溶液制备：取酪蛋白酸钠与麦芽糊精混合干粉溶解于60℃热水中搅拌混合均匀后静置过夜，得到蛋白-多糖混合溶液；2水相制备：称取维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素，按质量百分比混合制得水溶性维生素预混料，称取磷酸氢二钾、硫酸镁、碳酸钙、氯化钠、硫酸铜、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸锰、碘化钾混合制得矿物质预混料，向步骤1制得的蛋白-多糖混合溶液中依次加入水溶性维生素预混料与矿物质预混料，用磁力搅拌机在500rpm的转速下搅拌均匀，得到水相混合物；3油相制备：将油溶性维生素A、维生素E、维生素K1按上述质量百分比分别溶于70℃的大豆油中，冷却至室温得到油相混合物；4初乳配制：将步骤3获得的所述油相混合物添加至步骤2获得的所述水相混合物中，用高速剪切机以10000rpm剪切240s，制得初乳；5初乳均质：将步骤4获得的所述初乳在均质压力80MPa均质压力下均质2次，均质时间为4min；6装罐灭菌：罐装封盖，121℃，20min条件下灭菌。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江南大学 一种不添加额外稳定剂的特殊医学用途全营养乳液及其制备方法

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