申请/专利权人：江苏大学

申请日：2023-12-05

公开（公告）日：2024-03-08

公开（公告）号：CN117652646A

主分类号：A23L27/10

分类号：A23L27/10;A23L5/10;A23L5/30;A23L5/20

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.26#实质审查的生效;2024.03.08#公开

摘要：本发明公开了一种冷冻联合燃气催化中远红外干燥增加香葱风味的方法，属于农产品加工技术领域。首先挑选新鲜无病虫害的香葱，将葱叶和葱茎切成10mm和8mm的小段，然后将所述的葱叶和葱茎放在真空冷冻干燥机中干燥至特定水分转移点，最后将半干燥的葱叶和葱茎放在样品盘中进行燃气催化中远红外干燥至湿基含水量8％以下，所述样品处的红外加热温度60～65℃之间，记录干燥时间，得到最终产品。本发明所述的增加香葱香气和滋味的技术能有效解决香葱在真空冷冻干燥过程中香味减弱以及滋味不佳的缺陷并且形成香葱独特的香气和咸鲜味，同时能够缩短干燥时间，对生产高品质的香葱干制品以及香葱增香处理具有一定参考意义。

主权项：1.一种冷冻联合燃气催化中远红外干燥增加香葱风味的方法，其特征在于按照下述步骤进行：1挑选新鲜无病虫害的香葱，去除其枯黄的叶子；2洗净后，将葱叶和葱茎切成小段；3将切分好的葱叶和葱茎放在真空冷冻升华干燥机中干燥至特定水分转移点；4将半干燥的葱叶和葱茎放在燃气催化中远红外下干燥至安全水分。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江苏大学 一种冷冻联合燃气催化中远红外干燥增加香葱风味的方法

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