申请/专利权人：常州欣柏生物科技有限公司

申请日：2022-09-05

公开（公告）日：2024-03-12

公开（公告）号：CN117683837A

主分类号：C12P21/06

分类号：C12P21/06;C12P13/04;C12N1/20

优先权：

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.03.12#公开

摘要：本发明提供了一种适用于都营养要求严苛的乳酸菌的发酵培养的植物蛋白来源的大豆蛋白胨的生产方法。所述方法包括：大豆蛋白溶解配制溶液；调节合适的温度与pH值；加入复合蛋白酶水解；水解结束后，离心过滤去除沉淀，浓缩，加入生长因子均衡混合液，二次过滤，再次浓缩后喷雾干燥得到大豆蛋白胨产品。本发明所用方法使用了复合蛋白酶，可以作用水解大豆蛋白中不同类型的蛋白结构，避免大豆蛋白胨在生产过程中残留的大分子物质，以及二次过滤工艺有效去除容易在后期产品应用于微生物培养基灭菌时形成沉淀物质。本工艺条件温和，水解特性专一，可以确保所生产的大豆蛋白胨最大的营养特性以及产品恒定的稳定性，为营养严苛型微生物发酵提供所需的营养和生长因子。

主权项：1.一种大豆蛋白胨的生产方法，其特征在于，包括以下步骤a将大豆分离蛋白与水混合，得到大豆蛋白水溶液；b调节大豆分离蛋白溶液的温度和pH值，加入复合蛋白酶，水解后得到水解液c将水解液通过离心分离，得到上清液；d将生长因子维生素，生物素，MgSO4，ZnSO4等溶于水得到生长因子混合溶液e将生长因子混合溶液与上述上清液混合，然后浓缩，；f将浓缩液通过微滤膜过滤g将滤液浓缩后喷雾干燥得到产品大豆蛋白胨。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 常州欣柏生物科技有限公司 一种适合营养严苛型微生物发酵的大豆蛋白胨的生产技术

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