申请/专利权人：奇华顿股份有限公司

申请日：2022-07-01

公开（公告）日：2024-03-15

公开（公告）号：CN117715535A

主分类号：A23L7/104

分类号：A23L7/104

优先权：["20210701 US 17/365,193"]

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.03.15#公开

摘要：本发明涉及即食和即饮产品及其制作方法。本发明还涉及用于制备风味改良成分的方法，该方法包括使谷物的膳食纤维和或其它可食用组分经历酶促水解和或发酵；可通过所述方法获得的风味改良成分；包含所述风味改良成分的风味组合物和食品；所述风味改良成分的用途。

主权项：1.一种用于制备即食或即饮产品的方法，所述方法包括使谷物的至少一种可食用组分经历发酵、酶促水解或发酵和酶促水解，其中所述发酵使用两种或更多种选自由以下组成的组的乳酸细菌：副干酪乳杆菌Lactobacillusparacasei、干酪乳杆菌Lactobacilluscasei、鼠李糖乳杆菌Lactobacillusrhamnosus、保加利亚乳杆菌Lactobacillusbulgaricus、德氏乳杆菌保加利亚亚种Lactobacillusdelbrueckiisubsp.bulgaricus、嗜酸乳杆菌Lactobacillusacidophilus、植物乳杆菌Lactobacillusplantarum、植物乳植杆菌Lactiplantibacillusplantarum、短乳杆菌Lactobacillusbrevis、瑞士乳杆菌Lactobacillushelveticus、双歧杆菌属Bifidobacterium和或动物乳双歧杆菌Bifidobacteriumanimalislactis，其中所述谷物选自由以下组成的组：燕麦、玉米、大米、野生稻、小麦、大麦、高粱、小米、黑麦、黑小麦triticale、福尼奥米fonio或其组合。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 奇华顿股份有限公司 即食和即饮产品

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