申请/专利权人：江南大学

申请日：2023-12-18

公开（公告）日：2024-03-15

公开（公告）号：CN117694515A

主分类号：A23L19/18

分类号：A23L19/18;A23L29/30;A23L29/00;A23L33/105

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.02#实质审查的生效;2024.03.15#公开

摘要：本发明公开了一种富含茶多酚低脂复合薯片及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的一种富含茶多酚低脂复合薯片及其制备方法，该复合薯片由以下原料按重量份制成：茶多酚5～15份、马铃薯全粉60～80份、玉米淀粉15～20份、白砂糖2.5～7.5份、食用盐0.8～4.2份。制备方法为：先将茶多酚与玉米淀粉混合高温高压水热处理，得到茶多酚‑淀粉复合物；然后将茶多酚‑淀粉复合物与其他原料充分混合后，经揉混、辊压、分割后得到坯料，油炸、冷却，得到上述复合薯片。茶多酚的添加一方面赋予薯片更多对人体有益保健因子，另一方面能降低了复合薯片的油脂含量。

主权项：1.一种富含茶多酚低脂复合薯片，其特征在于，按重量份数计，其组分包括：茶多酚5～15份、马铃薯全粉60～80份、玉米淀粉15～20份、白砂糖2.5～7.5份、食用盐0.8～4.2份，卵磷脂0.2～0.6份。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江南大学 一种富含茶多酚低脂复合薯片及其制备方法

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