申请/专利权人：河北基动生物科技有限公司

申请日：2022-10-25

公开（公告）日：2024-03-15

公开（公告）号：CN117322636B

主分类号：A23L33/18

分类号：A23L33/18;A23L33/165;A23L2/39;A23L2/52;A23L2/68

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.15#授权;2024.03.12#专利申请权的转移;2024.01.19#实质审查的生效;2024.01.02#公开

摘要：一种利于吸收的牛骨胶原肽‑钙固体食品，是将牛骨胶原肽和氯化钙混合溶于纯化水中，加碳酸氢钠调节pH至8，在45‑55℃下进行加热处理30‑40min，加热处理结束后加柠檬酸调节pH至5‑6，加入聚乙二醇搅拌均匀后，再加入聚谷氨酸，在60‑70℃下进行二次加热处理，处理时间为30‑60min，最后加入氨基‑β‑环糊精，加热至70‑80℃，保温1‑1.5h，最后进行干燥处理制备得到。本发明中的牛骨胶原肽‑钙螯合固体饮料中，牛骨胶原肽与钙的螯合率高达90%以上，螯合结构稳定，不易发生脱离，可有效被人体吸收利用，达到有效不钙的效果，产品无苦味，长期储存稳定性优异，快速冲调，冲调是没有结块、挂壁问题。

主权项：1.一种牛骨胶原肽-钙固体食品，其特征在于：是将牛骨胶原肽和氯化钙混合溶于纯化水中，所述牛骨胶原肽和氯化钙按照1:1-1.5混合，混合后的总量与纯化水的质量比为2-2.5:50，然后加碳酸氢钠调节pH至8，在45-55℃下进行加热处理30-40min，加热处理结束后加柠檬酸调节pH至5-6，加入聚乙二醇搅拌均匀后，再加入聚谷氨酸，在60-70℃下进行二次加热处理，处理时间为30-60min，最后加入氨基-β-环糊精，加热至70-80℃，保温1-1.5h，最后进行干燥处理制备得到，所述聚谷氨酸和氯化钙的质量比为0.2-0.5:1，氯化钙和聚乙二醇的质量比为1:0.2-0.5，所述牛骨胶原肽和氨基-β-环糊精的质量比为1-1.5:0.5-0.8，所述牛骨胶原肽是将牛骨头洗净粉碎后，将粉碎后的牛骨与水按照体积比为1:3混合，在0.2-0.3MPa、100℃下蒸煮1-2h，经分离得牛骨胶原蛋白原液，再采用碱性蛋白酶和风味蛋白酶进行分步水解，再依次进行过滤、减压浓缩和干燥处理制得，所述分步水解是按照2500Ug蛋白质的量，往牛骨胶原蛋白原液中添加碱性蛋白酶，调节pH为9.0，温度为60℃，水解4-5h，酶解结束后，灭酶后，调节pH至7.0，按照2500Ug蛋白质的量加入风味蛋白酶，在50℃下水解0.5-1h。

全文数据：

权利要求：

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