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【发明公布】一株短乳杆菌LB-21及其应用、发酵剂和方法_西北农林科技大学_202410010866.4 

申请/专利权人:西北农林科技大学

申请日:2024-01-04

公开(公告)日:2024-03-22

公开(公告)号:CN117736932A

主分类号:C12N1/20

分类号:C12N1/20;C12N1/18;C12G3/024;C12R1/24;C12R1/865

优先权:

专利状态码:在审-实质审查的生效

法律状态:2024.04.09#实质审查的生效;2024.03.22#公开

摘要:本发明涉及酿酒技术领域,特别是涉及一株短乳杆菌LB‑21及其应用、发酵剂和方法。所述短乳杆菌LB‑21于2022年03月09日保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCCNO:M2022231。短乳杆菌LB‑21耐受酸乙醇能力强,可快速生长并完全降解苹果酸,与现有的混菌发酵降酸技术相比,降酸速度更快,实施例中发酵10天苹果酸由2.8gL降至0.25gL以下,将LB‑21与酿酒酵母同时接种,快速高效完成酒精‑苹乳同时发酵。增香效果明显,与现有的混菌发酵增香技术相比,乙酸异丁酯、乙酸己酯、乙酸苯乙酯、乳酸乙酯、琥珀酸二乙酯等果香和乳香物质含量显著提升。

主权项:1.一株短乳杆菌LactobocillusbrevisLB-21,其特征在于,所述短乳杆菌LB-21于2022年03月09日保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCCNO:M2022231。

全文数据:

权利要求:

百度查询: 西北农林科技大学 一株短乳杆菌LB-21及其应用、发酵剂和方法

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