申请/专利权人：上海海洋大学

申请日：2024-02-04

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN117730903A

主分类号：A23B7/04

分类号：A23B7/04;A23B7/10

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.09#实质审查的生效;2024.03.22#公开

摘要：一种茭白采后的预冷方法，茭白采后经过挑选整理，剥壳，冷微酸性电解水预冷，包装，贮藏等处理工艺。冷微酸性电解水制备方式是将浓度为6%的稀盐酸和自来水通过电解水装置电解制成。本发明可以显著延长茭白的货架期，并抑制可溶性固形物含量的下降，延缓茭白品质变化，具有较强的商业推广价值。

主权项：1.一种茭白采后的预冷方法，其特征包括以下几个步骤：（1）微酸性电解水制备：制作温度为1℃，pH为6.32±0.02的冷微酸性电解水；（2）剥去茭壳；（3）大小均一、色泽正常、新鲜、清洁、无明显缺陷茭白；（4）预冷处理：挑选整理后的茭白放入冷微酸性电解水；温度传感器从茭白的根茎底部中心插入到几何中心；（5）包装：待茭白的中心温度下降至4℃时，使用厨房用纸将茭白迅速擦干，使用长25cm、宽18cm的透明食品级PE袋包装，每袋装2根茭白；包装时的环境条件为温度为25℃，湿度为80%；（6）贮藏：包装好的茭白放置在4℃，相对湿度95%～98%的环境中贮藏。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 上海海洋大学 一种茭白采后的预冷方法

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