申请/专利权人：唐山海都水产食品有限公司

申请日：2023-12-06

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN117737167A

主分类号：C12P21/06

分类号：C12P21/06;C12P21/00;C07K7/06;C07K1/34;C07K1/14;A23B4/20;A23B4/06

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.09#实质审查的生效;2024.03.22#公开

摘要：本发明涉及蛋白质工程技术领域，尤其涉及一种作为水产品保鲜剂的鱼磷蛋白糖肽及其制备方法。本发明所提供的鱼鳞蛋白糖肽中含有50％以上Pro‑Gly‑Lys‑Asn‑Gly‑Glu‑Asp‑Gly‑Glu‑Ser‑Gly所示的蛋白肽。将本发明得到的鱼鳞蛋白糖肽应用于冷藏鱼肉，能够显著抑制微生物生长繁殖和鱼肉氧化腐败，减少鱼肉的水分流失，具有良好的保鲜效果，可显著延长产品贮藏期。更具体地，本发明开发的鱼鳞蛋白糖肽处理的红鳍东方河鲀鱼肉无论在冷藏，还是冷冻贮藏对鱼肉都有很好的保鲜及抗冻保护效果。

主权项：1.一种鱼鳞蛋白糖肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：以鱼鳞为原料，将经预处理后的原料进行复合酶酶解制得酶解产物；所述酶解产物经超滤纯化得到蛋白肽液，所述蛋白肽液中含有50％以上Pro-Gly-Lys-Asn-Gly-Glu-Asp-Gly-Glu-Ser-Gly所示的蛋白肽；将所述蛋白肽液与低聚糖进行糖基化反应，获得鱼鳞蛋白糖肽。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 唐山海都水产食品有限公司 一种作为水产品保鲜剂的鱼鳞蛋白糖肽及其制备方法

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