申请/专利权人：天野酶制品株式会社

申请日：2022-06-24

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN117750887A

主分类号：A23L5/42

分类号：A23L5/42;A23L13/00

优先权：["20210625 JP 2021-106078"]

专利状态码：在审-公开

法律状态：2024.03.22#公开

摘要：本发明的目的在于提供一种能够更进一步提高褐色化特性的食品添加剂。包含A选自甜菜素、花色素类、姜黄素类、多羟基查耳酮和多羟基蒽醌中的色素化合物、B多铜氧化酶和C多糖类的食品的褐色化剂通过添加到食品中而再现食品的加热前的颜色，并且通过在加热时更有效地褪色而使食品褐色化，因此也能够更真实地再现加热时的颜色变化。

主权项：1.一种食品的褐色化剂，其特征在于，包含A选自甜菜素、花色素类、姜黄素类、多羟基查耳酮和多羟基蒽醌中的色素化合物、B多铜氧化酶和C多糖类。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 天野酶制品株式会社 食品的褐色化剂

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