申请/专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司

申请日：2022-09-20

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN117770343A

主分类号：A23G9/04

分类号：A23G9/04;A23G9/34;A23G9/42

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.23#实质审查的生效;2024.03.29#公开

摘要：本发明提供了一种制备褐色椰浆冰冻制品的方法及褐色椰浆冰冻制品。所述方法包括：将部分椰子来源原料和混合糖溶于水中，得到混合料液；将所述混合料液加热并保持恒温，并在紫外线照射下进行褐变反应，得到褐变料液；将剩余部分椰子来源原料与可选的其它功能组分加入所述褐变料液中，混合均匀并定容，得到半成品料液；对所述半成品料液进行杀菌。本发明的褐色椰浆冰冻制品利用紫外辐照技术促进美拉德反应，实现微褐变，避免过重的褐变香气为产品带来不清爽或焦糊的口感。

主权项：1.一种制备褐色椰浆冰冻制品的方法，其特征在于，包括以下步骤：第一混料步骤：将部分椰子来源原料和混合糖溶于水中，得到混合料液；褐变步骤：将所述混合料液加热并保持恒温，并在紫外线照射下进行褐变反应，得到褐变料液；第二混料步骤：将剩余部分椰子来源原料与可选的其它功能组分加入所述褐变料液中，混合均匀并定容，得到半成品料液；杀菌步骤：对所述半成品料液进行杀菌。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 制备褐色椰浆冰冻制品的方法和褐色椰浆冰冻制品

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