申请/专利权人：广东省科学院生物与医学工程研究所

申请日：2023-03-31

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN116349874B

主分类号：A23L33/00

分类号：A23L33/00

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.22#授权;2023.07.18#实质审查的生效;2023.06.30#公开

摘要：本发明提出了一种诺丽果高效快速发酵制备功能产品的方法。该方法包括：将诺丽果清洗后进行表面消毒；打碎，果肉转入反应器中，并加入食品级酵母提取物；果肉在反应器中40～45℃发酵1～2周，得诺丽果固态发酵物；将诺丽果固态发酵物研磨成粉后过筛，制备成产品剂型。本发明将诺丽果发酵周期从1到3年缩短为1到2周，有效缩短发酵周期。此外，诺丽果固态发酵物不仅未散发出浓烈的刺激性气味，而且其总糖、多糖、总黄酮、各种氨基酸等营养物质含量及抗氧化能力均显著提高。诺丽果固态发酵物还可制成多种剂型。本发明成本低、生产过程简单、无二次处理副产物、产品剂型丰富、理化稳定性好、口感好、服用与携带方便。

主权项：1.一种诺丽果高效快速发酵的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.将诺丽果清洗后进行表面消毒；S2.将诺丽果打碎，果肉转入反应器中，并加入食品级酵母提取物；S3.果肉在反应器中发酵1～2周，得诺丽果固态发酵物；所述的步骤S3中的发酵条件为：40～45℃。

全文数据：

权利要求：

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