申请/专利权人：辽宁辉山乳业集团有限公司

申请日：2022-05-26

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN114831186B

主分类号：A23C13/14

分类号：A23C13/14;A23C13/12;A23C13/08

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.03.22#授权;2022.08.19#实质审查的生效;2022.08.02#公开

摘要：本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种低温杀菌的奶盖奶浆及其制备方法。所述的芝士奶盖的制备方法，包括以下步骤：将奶油奶酪、生牛乳、玫瑰盐、鲜奶油和炼乳混匀，得到第一混合体系；所述第一混合体系依次进行杀菌处理、均质处理；所述杀菌处理的温度为60～65℃；所述均质处理包括一级均质处理和二级均质处理；所述一级均质处理的压力为0.01～5MPa；所述二级均质处理的压力为0.01～3MPa。所述的芝士奶盖的制备方法，方法简单，制备得到的芝士奶盖味道纯正，品质好，保质期长，冷冻保存后打发率、口感和风味均不受影响。

主权项：1.一种奶盖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将奶油奶酪、生牛乳、玫瑰盐、鲜奶油和炼乳混匀，得到第一混合体系；所述第一混合体系依次进行杀菌处理和均质处理；所述杀菌处理的温度为60~65℃；所述杀菌处理的时间为20~40min；所述均质处理包括一级均质处理和二级均质处理；所述一级均质处理的压力为0.01~5MPa；所述二级均质处理的压力为0.01~3MPa。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 辽宁辉山乳业集团有限公司 一种低温杀菌的奶盖奶浆及其制备方法

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