申请/专利权人：四川郎酒股份有限公司

申请日：2023-12-14

公开（公告）日：2024-03-26

公开（公告）号：CN117757581A

主分类号：C12G3/021

分类号：C12G3/021

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.12#实质审查的生效;2024.03.26#公开

摘要：本发明公开了一种酱香型白酒生产方法及生产中的母糟添加方法，母糟添加方法为上甑前第一次加入部分母糟，将母糟切细后均匀撒入粮醅中，拌和均匀后上甑再进行蒸煮，糟醅出甑摊开后，降温，将剩余第二次加入的部分母糟切细后均匀撒入糟醅中，添加曲药再次拌和，随后上堆；其余步骤均采用酱香型白酒生产的常规方法。采用本申请的母糟添加方法生产出的白酒生产前期风味物质的成分增加，全批酱香型白酒质量和风味得到提升。

主权项：1.一种酱香型白酒生产中的母糟添加方法，其特征在于，包括如下步骤：上甑前第一次加入部分母糟，将母糟均匀撒入粮醅中，拌和均匀后上甑再进行蒸煮，糟醅出甑摊开后，降温至32℃-35℃后，下沙轮次第二次加入部分母糟，将母糟切细后均匀撒入糟醅中，添加曲药再次拌和，随后上堆。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 四川郎酒股份有限公司 一种酱香型白酒生产方法及生产中的母糟添加方法

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