申请/专利权人：广东美味源香料股份有限公司

申请日：2023-12-27

公开（公告）日：2024-03-26

公开（公告）号：CN117752064A

主分类号：A23L27/00

分类号：A23L27/00;A23L27/26;A23L27/10;A23P30/00;B01F33/40;B01F101/06

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.12#实质审查的生效;2024.03.26#公开

摘要：本发明公开了一种薄荷海鲜味膏及其糊化方法，包括以下重量组份：鲈鱼头57份，鱿鱼肉9份，黄原胶0.04份，水15份，盐1份，葡萄糖1份，植物水解蛋白2份，白胡椒粉0.5份，生姜5份，酱油0.5份，芝麻油0.2份，山梨酸钾0.16份，玉米粉3.1份，黄豆粉2.5份，薄荷叶3份,实现直接采用鲈鱼头、鱿鱼肉食材由多围薄荷气流循环兼多围运动加热糊化加工,其鲈鱼头处理后的鲈鱼头胶质与鱿鱼易产生膏状，且具有大量的肉类胶原蛋白质，结合多围薄荷气流循环兼多围运动加热糊化结构的加工，形成一种高浓度的海鲜膏，同时加工后期采用黄豆粉快速喷入收糊而成一种薄荷海鲜味膏，内含均匀的薄荷液，食用时口感微凉，开胃，具有鲈鱼头肉原食材的鲜味，使海鲜膏更浓香、鲜甜。

主权项：1.一种薄荷海鲜味膏，其特征于，包括以下重量组份：鲈鱼头57份，鱿鱼肉9份，黄原胶0.04份，水15份，盐1份，葡萄糖1份，植物水解蛋白2份，白胡椒粉0.5份，生姜5份，酱油0.5份，芝麻油0.2份，山梨酸钾0.16份，玉米粉3.1份，黄豆粉2.5份，薄荷叶3份，物料由多围薄荷气流循环兼多围运动加热糊化加工,同时加工后期采用黄豆粉快速喷入收糊而成。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 广东美味源香料股份有限公司 一种薄荷海鲜味膏及其糊化方法

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