申请/专利权人：江西省科学院应用化学研究所

申请日：2024-02-04

公开（公告）日：2024-03-26

公开（公告）号：CN117752060A

主分类号：A23L19/10

分类号：A23L19/10;A23L33/105;A23L5/30

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.12#实质审查的生效;2024.03.26#公开

摘要：本发明公开了一种负载黄酮苷元的慢消化山药淀粉及其制备方法，涉及慢消化淀粉技术领域，所述制备方法包括如下步骤：步骤S1、原料预处理；步骤S2、制备负载黄酮苷元的水包油乳液；步骤S3、预糊化、喷雾干燥、筛选。本发明公开的负载黄酮苷元的慢消化山药淀粉慢消化性能高，黄酮苷元分散性佳，稳定性足，口感和色泽好。

主权项：1.一种负载黄酮苷元的慢消化山药淀粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤S1、原料预处理：以山药为原料，依次经过清洗、去皮、切块、打浆，过滤除去粗纤维后，静置，得到上清液和沉淀；上清液经过α-淀粉酶酶解2-4h后，灭酶，过滤取滤液，将滤液与沉淀混合，得到混合物料，加水，搅拌均匀后，得到山药匀浆；步骤S2、负载黄酮苷元的水包油乳液的制备：将黄酮苷元与植物油混合均匀后，得到油相；再向油相中加入玉米醇溶蛋白、聚氧乙烯（35）蓖麻油和质量百分浓度为85-95wt%的乙醇水溶液，搅拌均匀后，得到混合分散系，接着边搅拌边向混合分散系中逐滴加水，然后经过超高压均质，得到负载黄酮苷元的水包油乳液；步骤S3、预糊化、喷雾干燥、粉化：在经过步骤S1制成的山药匀浆中加入经过步骤S2制成的负载黄酮苷元的水包油乳液和普鲁兰酶，分别经过超声处理和微波处理后，进行预糊化，接着依次进行灭酶、喷雾干燥，过100-150目筛，得到负载黄酮苷元的慢消化山药淀粉。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 江西省科学院应用化学研究所 一种负载黄酮苷元的慢消化山药淀粉及其制备方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD