申请/专利权人：四川农业大学

申请日：2024-01-19

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN117770314A

主分类号：A23C9/123

分类号：A23C9/123;A23C9/13

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.16#实质审查的生效;2024.03.29#公开

摘要：本发明提供一种含有乳酸菌胞外多糖EPS的发酵乳饮料及其制备方法，将脱脂乳粉、大豆分离蛋白、酵母粉混合作为发酵基料，接种植物乳植杆菌DPA1C进行发酵，得到发酵乳，将发酵乳与水按体积比1:1混合均质，再加入甜味剂、稳定剂，即得富含乳酸菌胞外多糖的发酵乳饮料。本发明首次采用高产胞外多糖的植物乳植杆菌DPA1C为发酵剂，制备得到富含胞外多糖且具有抑制α‑葡萄糖苷酶的活性发酵乳饮料。与其他常规发酵乳饮料的菌株相比，植物乳植杆菌DPA1C所制备的发酵乳饮料富含乳酸菌胞外多糖，对α‑葡萄糖苷酶活性抑制效果好，发酵乳饮料稳定性好。该发酵乳饮料的EPS乳酸菌胞外多糖含量≥200mgL，具有显著抑制α‑葡萄糖苷酶的能力。

主权项：1.一种富含乳酸菌胞外多糖的发酵乳饮料，包括：发酵乳、甜味剂与稳定剂；其中：所述发酵乳由植物乳植杆菌DPA1C接种于发酵基料中发酵得到。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 四川农业大学 一种富含乳酸菌胞外多糖的发酵乳饮料及其制备方法

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