申请/专利权人：东北农业大学

申请日：2024-01-10

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN117770400A

主分类号：A23L13/60

分类号：A23L13/60;A23L13/40;A23L33/185;A23L33/115;A23L29/10;A23L29/262

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.16#实质审查的生效;2024.03.29#公开

摘要：本发明公开了一种利用大豆蛋白‑纤维素纳米纤维复合物制备低脂香肠的方法，属于植物基脂肪替代物开发领域，该方法包括以下步骤：（1）大豆分离蛋白的提取；（2）大豆蛋白‑纤维素纳米纤维复合物的制备；（3）大豆蛋白‑纤维素纳米纤维Pickering乳液的制备；（4）低脂香肠的制备。本发明提供了一种利用大豆蛋白‑纤维素纳米纤维复合物制备低脂香肠的方法，本发明的方法能够极大提高大豆蛋白的应用价值，制成的低脂香肠具有良好的食用价值和应用前景，可满足特殊人群的需求。

主权项：1.一种利用大豆蛋白-纤维素纳米纤维复合物制备低脂香肠的方法，其特征在于大豆分离蛋白的提取、大豆蛋白-纤维素纳米纤维复合物的制备、大豆蛋白-纤维素纳米纤维Pickering乳液的制备，然后制成低脂香肠。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 东北农业大学 一种利用大豆蛋白-纤维素纳米纤维复合物制备低脂香肠的方法

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