申请/专利权人：浙江大学绍兴研究院

申请日：2023-12-30

公开（公告）日：2024-03-29

公开（公告）号：CN117770410A

主分类号：A23L21/10

分类号：A23L21/10;A23L21/15;A23L33/10;A23L33/18;A23L5/20

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.16#实质审查的生效;2024.03.29#公开

摘要：本发明公开一种乌贼墨胶原蛋白果冻及其制备方法，包括步骤1，将乌贼墨囊解冻后取出乌贼墨，经破碎处理得到乌贼墨汁，冷藏备用；将新鲜柠檬汁去皮去籽榨汁得到柠檬汁，冷藏备用；将胶原三肽溶解后得到胶原三肽溶液，水浴中保温静置成透明溶液备用；步骤2，将魔芋粉、卡拉胶和白砂糖混合后分散至水中形成果冻粉；在搅拌下向果冻粉中依次加入步骤1的乌贼墨汁、胶原三肽溶液和柠檬汁，加热至沸腾，趁热过滤得到果冻液；步骤3，将果冻液灌装封口，经热水槽浸泡杀菌、冷却、干燥得到果冻成品。制得的果冻具有抗氧化和补充胶原蛋白的效果，营养成分易于吸收，安全健康。且成品弹性和硬度良好，口感Q弹细腻，酸甜不失风味。

主权项：1.一种乌贼墨胶原蛋白果冻的制备方法，其特征在于，包括步骤：步骤1，将乌贼墨囊解冻后取出乌贼墨，经破碎处理得到乌贼墨汁，冷藏备用；将新鲜柠檬汁去皮去籽榨汁，过滤后得到柠檬汁，冷藏备用；将胶原三肽溶解后得到胶原三肽溶液，水浴中保温静置成透明溶液备用；步骤2，将魔芋粉、卡拉胶和白砂糖混合后分散至水中形成果冻粉；在搅拌下向果冻粉中依次加入步骤1的乌贼墨汁、胶原三肽溶液和柠檬汁，加热至沸腾，趁热过滤得到果冻液；步骤3，将果冻液灌装封口，经热水槽浸泡杀菌、冷却、干燥得到果冻成品。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 浙江大学绍兴研究院 一种乌贼墨胶原蛋白果冻及其制备方法

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